Kaqdera dan Paranggi, Saat Mandar Menyimpan Memori Portugal

(Catatan Ini untuk Meramaikan Piala Dunia 2026)

Oleh: Adi Arwan Alimin (Historian/Penulis)

BAHASA bukan sekadar alat bertukar kata. Tapi merupa ruang penyimpanan sejarah yang bekerja dalam sunyi, menyimpan ingatan tentang pertemuan bangsa-bangsa, persilangan budaya, dan arus niaga yang pernah menghubungkan Selat Makassar dengan separuh dunia.

Di tanah Mandar, jejak kosmopolitanisme itu tidak selalu tertulis di atas lontara atau tersimpan di balik pintu boyang yang lapuk dimakan usia. Namun kadang hadir dalam hal-hal yang paling sederhana, sebutlah pada sebuah kursi tempat kita bersandar, dan pada sepotong kue yang mekar manis di atas piring saat petang tiba.

Sebelum kata kadera masuk ke dalam kosakata harian orang Mandar, tidak ada benda semacam itu dalam tata ruang domestik boyang. Rumah panggung di Mandar dirancang untuk duduk bersila atau missulekka— dalam kultur komunal yang egaliter. Lantai yang luas dan terbuka menjadi panggung bagi percakapan, bagi doa bersama, bagi malam-malam yang diiringi kalindaqdaq.

Lalu bangsa Portugis datang. Setelah jatuhnya Malaka ke tangan mereka pada 1511, jaringan dagang Portugis merambah ke timur Nusantara. Bersama rempah-rempah, mereka membawa pula perabotan yang asing bagi mata lokal. Berupa kursi berkaki empat yang memiliki sandaran punggung. Dalam bahasa mereka, benda itu disebut cadeira.

Karena tidak ada padanannya dalam bahasa Mandar, kata itu pun diserap apa adanya. Cadeira menjadi kaqdera. Demikian pula dalam bahasa Bugis, Makassar, dan berbagai bahasa di kepulauan timur. Kursi kemudian mengambil tempat di ruang tamu, menjadi simbol baru dalam menyambut tamu terhormat. Bukan karena orang Mandar takluk pada budaya asing, melainkan karena mereka cerdas memilah mana yang berguna untuk diserap, diletakkan, dan dilokalisasi.

Paranggi Nama Sebuah Bangsa yang Menjadi Rasa

Jika kaqdera cerita tentang benda yang diadopsi, maka paranggi sebuah kisah yang jauh lebih menarik tentang sebuah nama bangsa yang bertransformasi menjadi nama penganan.

Kue paranggi diantara kudapan tradisional Mandar berbentuk mangkuk mekar, berbahan tepung, gula merah, dan ragi. Tampilannya sederhana. Rasanya akrab dan banyak ditemukan di trans Sulawesi saat ini. Tapi di balik namanya tersimpan perjalanan semantik yang panjang melintasi benua.

Kata paranggi berasal dari istilah Arab faranji atau ifranj — nama yang digunakan dunia Islam abad pertengahan untuk menyebut orang-orang Frank, yakni bangsa-bangsa Eropa Barat. Istilah itu kemudian mengalir ke anak benua India, ke pesisir-pesisir Melayu, lalu masuk ke Nusantara dalam berbagai bentuk feranggi, pringgi, hingga paranggi di Makassar hingga ke Mandar. (lihat https://id.wikipedia.org/wiki/Frangistan, https://basasulselwiki.org/Paranggi).

Awalnya, kata ini penanda identitas etnis “orang Portugis” atau “orang Eropa” sebagai sapaan di metropolitan Makassar. Tapi sesuatu yang menarik kemudian terjadi ketika orang Mandar belajar memanggang bolu dari kata bolo, pengetahuan kuliner yang dibawa bangsa itu, mereka menamai hasilnya berdasarkan asal muasal pembuatnya. Cake ini, kue cara orang Paranggi lalu lama-kelamaan, nama bangsa pun menjelma menjadi lema makanan.

Proses domestikasi itu kini sudah tuntas. Orang Portugis telah lama berlayar pergi dari perairan Teluk Mandar, tapi rasa yang mereka perkenalkan tetap tinggal sebab dijinakkan oleh golla mamea, gula lokal yang bersaing dengan gula pasir, dan diwariskan turun-temurun hingga hari ini.

Bagi banyak orang, kadera dan paranggi hanya bagian dari percakapan sehari-hari yang tidak perlu direnungkan lebih jauh. Tapi bagi siapa yang mau berhenti sejenak dan mendengarkan, dua kata itu menyuarakan sesuatu yang dalam bahwa leluhur orang Mandar sesungguhnya manusia terbuka yang hidup di persimpangan peradaban.

Letak Mandar yang menghadap langsung ke Selat Makassar — salah satu jalur laut paling sibuk di dunia pada abad ke-16 — menjadikannya bukan wilayah terpencil, melainkan titik temu. Di sinilah lete, lambo, baqgo, sandeq bertemu kapal jung. Di sini pula bahasa lokal menyambut kata-kata asing, tidak dengan kecurigaan, tapi dengan kemampuan memilah yang bijak.

Itulah yang membedakan enkulturasi dari sekadar asimilasi. Orang Mandar tidak larut atau melindap dalam budaya yang datang. Mereka mengambil yang bermanfaat, menamainya ulang, dan menjadikannya bagian dari diri sendiri. Cadeira menjadi kursi Mandar dan Faranji menjadi kue Mandar.

Merawat pengetahuan tentang kata-kata serapan seperti ini bukan sekadar urusan linguistik. Namun ini cara membaca ulang peta sejarah kita dan mengingatkan diri bahwa keterbukaan bukan sesuatu yang baru bagi tanah Mandar. Tetapi warisan yang sudah ada jauh sebelum kata globalisasi ditemukan.

Terima kasih telah membaca sambil ngopi tanpa gula atau dengan gulmer. Seraya menonton Piala Dunia 2026. Oya, bangsa Portugis atau Portugal menang 5-0 dini hari tadi versus Usbekistan. ^

Diolah dari berbagai sumber

Coffee OVI Madatte, 24/6/2026